婆婆做的秘制卤猪蹄，软烂不腻，方法教给你们，不收藏可惜了！如果让我对婆婆家人做出评价的话，总体一句话，太爱吃，不知道省钱。不止婆婆家，他们那边的人好像都特别注重吃，各种各样的吃法，妈妈说我去婆婆家别的不知道怎么样，吃的是真好，短短几年就胖了快20年，我还只是偶尔回婆婆家，每次过年回去一次我就胖上好几斤。回来就拼命减肥，好不容易瘦下来了，结果又因为生孩子胖了好多，真的是很让人忧伤。
猪蹄里边含有丰富的胶质，女士吃了美容效果特别好，婆婆做了一次卤猪蹄，我特别喜欢吃，公公说我不经常回去，既然喜欢吃，就天天去买猪蹄让婆婆做给我吃，虽然出发点是好的，但是我害怕长肉肉啊。我让婆婆把卤猪蹄的方法教给我，这样我可以偶尔自己做一次，天天吃体重飙升真的很快啊。婆婆做出来的猪蹄色泽红亮，软烂不腻，而且香味浓郁，真的是让人欲罢不能啊！
婆婆说她做的卤猪蹄是自己根据多年经验做出来的，方法独特，可以说是秘制的。首先先将猪蹄清洗干净，表面残余的猪毛一定要拔干净，剁成碎块，在每个上面再切一刀，这样方便猪蹄入味。将葱白洗净之后切段，姜切片备用，然后准备一个干净的大盆，将处理干净的猪蹄放入大盆中，加入少许的盐、料酒和切好的姜片，搅拌匀，腌制两小时，这样可以去掉猪蹄的腥味。
然后在锅中放入清水，猪蹄下锅，大火煮开之后，继续煮5分钟，将猪蹄捞出，清水冲掉表面的浮沫。准备一个干净的料包，将八角，香叶，山柰，丁香，草果，茴香，肉豆蔻，甘草，砂仁，草豆蔻，白芷，这些香料放入里边，每样都不要太多，块状的片状的都要3个就好，草果准备5个，其余的都大约3克左右就好，扎紧口。
然后在炒锅中放入少量的猪油和植物油混合在一起，加热放入葱姜干辣椒炒香，倒入里边排骨高汤，放入香料包大火煮半小时，卤水就做好了，然后将焯过水的猪蹄放入锅中，大火煮开，然后放入适量盐、白糖、老抽搅匀，转小火记录卤2个小时，卤好之后不要着急把猪蹄捞出来，让猪蹄在卤汁中继续浸泡一个小时，这样猪蹄更加入味。
卤猪蹄其实只是比较耗费时间，方法一点也不难。喜欢的亲们，可以自己在家里做一下，如果有高压锅，一个小时就差不多了！
