适用场景：好友几人围坐，啃啃猪蹄，聊聊人生。
材料：冰糖1小把孜然粉适量五香粉适量白芝麻适量香料详见说明料酒适量猪前蹄1只
1、购买时请肉档老板用喷枪处理毛发并切块；洗干净后冷水下锅，放入料酒、生姜焯水祛味，捞起待用；
2、香料：八角80克，花椒、甘草各10克，草果、良姜各20克，草豆蔻、白芷、山柰各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，丁香12克，肉豆蔻15克，香叶25克先焯水可以保证卤水的干净，然后用纱布包裹成香料包；
3、用冰糖煮糖色，煮好后放入焯好的猪蹄炒糖色；
4、炒好糖色的猪蹄连同香料包放进锅里一起煮，不用煮太烂，稍微有些嚼头就行，然后关火，猪蹄继续留在卤水中浸泡至少3小时，让其更加入味；
5、捞出猪蹄晾干水分，表皮撒上一层五香粉和孜然粉，调度，入箱烤7分钟，翻面继续烤8分钟；最后一步是倒入白芝麻（白芝麻留到最后一次再加，避免烤得过熟黑乎乎的影响卖相）；
6、最后一次烤让猪皮朝上，烤得更香酥一点，烤3分钟左右即可端出，开吃！
小提示:1、做这道菜一定要买猪前蹄，骨头小肉多，不要选猪后蹄，骨头大不适合烤。
