北京荨麻疹专业医院 http://m.39.net/pf/a_9159711.html早餐常吃这个，营养丰富，比豆浆油条强多了，儿子很喜欢！一心想着离二月初还有漫漫长路，那天收到朋友的信息，她又多做了两道菜，马上计划周未去买材料，我不要大落后呀。很喜欢吃eggbenedict，但自己做水煮蛋真的好怕会失败。在网上看了一些教学，觉得这个影片挺有帮助的，放上来大家一起参考一下。Swisscheese的味道颇重的，不喜欢味道很cheesy的朋友，可能要转用比较淡味的起司。但自己很喜欢这个酱汁，比较淡的鸡蛋加上酱汁，很creamy，有一点点入口溶化的感觉，浓浓的酱汁用来沾面包吃也很配。
水煮蛋烤吐司伴起司火锅汁
材料：
鸡蛋4只、白面包4片
调味：
红葱头1汤匙(可用葱头代替)、蒜头1小粒、白酒1杯(可用whitevermouth代替)、高汤1/4杯、淡忌廉1杯、生粉1汤匙、盐适量、黑胡椒适量、肉豆蔻(Nutmeg)适量、瑞士起司(Swisscheese)杯+牛油3汤匙
做法：
1.洋葱、蒜头切丁。起司刨成碎。
2.白面包切成圆形，没买到白面包，用法包代替。面包的厚度约1/4寸，宽度约1至2寸。
3.平底煎锅下1汤匙牛油，把面包两面煎至微*，有需要可以多加一点点牛油。
4.汤锅加入2至3寸水，水滚后加入一汤匙白醋，醋可以帮助蛋白凝固。把火调低，水不用滚起。
5.把蛋打入一个小碗(一只一只做)，用勺子在水中打圈，形成一个漩涡(Julia书中没有这个步骤)，把蛋小心地加入锅中，这时水的流动会帮助蛋白包着蛋*。
6.蛋煮四分钟后捞起，浸涷水(可以冲走表面白的醋，停止鸡蛋继续烹煮)。
7.可以做酱汁了，平底锅放1汤匙牛油，把红葱头炒1-2分钟。加入蒜头炒一分钟。
8.加入白酒、高汤用大火煮至汤汁剩下3-4汤匙。
9.拿一个小碗，用2汤匙淡忌廉把生粉搅匀，再加入一半的淡忌廉。转中小火，把混合物倒入酱汁中。
10.再一汤匙、一汤匙慢慢地加入剩下的淡忌廉，至酱汁变柔滑。
11.加入杯瑞士起司，煮至起司溶化，加入盐、黑胡椒、肉豆蔻调味，关火。
12.吃前把面包放在底，用餐纸把蛋印干，蛋放面包上面，扫一点点酱汁，可以把剩下的3汤匙起司、牛油洒上面，放烤箱烤一分钟，让鸡蛋微暖。
