肉豆蔻

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每周一膳丨一场秋雨一场寒补肾健脾的板栗 [复制链接]

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过完中秋

吃完月饼

进入秋冬后

街头糖炒板栗的香味便弥漫开来

引得路边的行人直流口水

其实板栗不仅仅是解馋的零食,还有很好的养生功效,甚至有人说其滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美。一场秋雨一场寒,进入秋季后可以适当吃一些栗子,一方面能够健脾养胃,另一方面也能够补虚益肾。

中医认为,板栗性味甘温;入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功。板栗熟食可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有缓解腰腿酸疼、舒筋活络的作用。《千金食治》说栗子“益气,浓肠胃,补肾气,令人耐饥。生食之,甚治腰脚不遂”。《玉楸药解》所说:“栗子,补中助气,充虚益馁,培土实脾,诸物莫逮”,但也说到了“多食则气滞难消”的问题,所以糖炒栗子还是要少吃,不过今天每周一膳给您推荐的板栗烧鸡块既可以让你吃到香喷喷的栗子,又可以作为日常保健食用来常吃了,赶紧来看看这款药膳吧。

板栗烧鸡块

功效:

健脾补肾。

适用人群:

适用于脾肾两虚人群食用,症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

禁忌人群:

食滞胃肠、阴虚火旺者少服或慎服;大便溏泄者慎服;糖尿病患者忌服。

配方:

药食两用材料:白豆蔻20g,枸杞子50g食材:板栗g,鸡一只(约g)辅料:葱白9g,姜丝9g,淀粉15g调味品:胡椒粉10g,盐少许(3~5g),绍酒15g,酱油少许(10g)。

制作:

①将干净的鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3cm的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成斜段、姜切片备用。

②油倒入锅中烧六成熟时,炸板栗上色,捞出备用。

③锅中底油烧热后下葱、姜煸香,倒入鸡块炒干水气,烹绍酒,加入清水、盐、酱油,小火煨至八成熟后,再放入炸过的板栗肉、枸杞子、肉豆蔻,煨至鸡块软烂,调入胡椒粉炒匀,勾芡即可。

④栗子易烂,不可过早放入锅中,以免影响菜品美观。

注意事项:

1.选购板栗时,要选择外壳褐色、表面光滑、无虫眼,呈半圆状的板栗。

2.可将板栗放锅中煮熟,过凉水后再剥壳,这样容易剥出完整的板栗仁。

3.熬汤煲粥时,水量要一次加够,否则煮出来的口感会差一些。

科室简介

陕西中医院治未病科是立足中医治未病理念,开展各类体质人群、慢病人群系统中西医健康管理服务工作的综合科室,以中西医体检、食疗营养、传统疗法、健康管理与干预为主要业务,围绕“中西医并重、学研结合、扩大交流、服务社会、传播健康”的专科定位,秉承“未病先防、既病防变、病后防复”等理念,响应国家“疾病防治重心前移”的重大策略,以特色中西医结合体检(中医体质辨识、经络检测、体质监测)、食疗营养、中医传统治疗、体质茶饮、特色膏方治疗等“六元”综合中医调理体系为主要方法为广大患者提供全方位、全周期的中医保健调理和中西医综合健康管理服务,是国家中医药管理局十二五重点培育专科、陕西省首批治未病试点单位、陕西省中医药健康管理示范单位、西部临床营养专科连盟、医院治未病联盟发起单位,目前科室拥有17名中医师、营养师及特邀中医门诊专家组成的专业医护团队,以三室两门诊的科室构建体系竭诚为广大人民群众健康服务,为健康陕西服务!

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陕西中医院

文/辛 宝通讯员/尹 倩文字编辑/安 静美术编辑/张泽通 严雯责任编辑/井晶部分资料来源于网络

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