彭洋出诊的医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/210723/9222141.html气温直升，炎夏来临。在下班之后约上三五好友，坐在空调房里点上一桌烧烤再来上一盆小龙虾，搭配上一手冰水浸过的啤酒，满满都是属于夏天的烟火气息。在众多的食用小龙虾中，最受大家欢迎的莫过于十三香小龙虾，而真正让十三香小龙虾红遍大江南北的并非是因为其龙虾品质独特，而是因为其采用的调味方式——十三香。
文：本草头条团队（bencaotoutiao）
而这“十三香”大家一定不陌生，传说是源于北宋年间一家药铺发明的一种秘制调料，各地流传的“十三香”配方有所不同，基本上都是由一些药食同源的中药组成。今天我们就来聊聊组成十三香的这些中药。
十三香成分及性味
十三香虽然名字中包含了“十三”，但并非只有十三味中药，而是由二十余种各具特色的中草药组成，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
1.八角：性辛温、理气止痛，温中散寒
2.丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳、温中止吐
3.山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛
4.山楂：性酸，消食化积、散瘀行滞
5.小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛
6.木香：行气止痛
7.甘松：辛、甘、温，气郁胸闷
8.甘草：甘、平、补中益气，泻火解*，润肺祛痰
9.干姜：辛、温，发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒
10.白芷：发汗解表，祛风止痛
11.豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃
12.当归：甘辛温，补血活气，止痛
13.肉桂：温肾助阳、温通经脉
14.肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气
15.花椒：温中散寒，止泻温脾
16.辛庚：辛温、通鼻窍
17.胡椒：辛温、热，温中散热，增进食欲，助消化
18.草果：辛温，胸脘胀闷，食少治症
19.草蔻：辛温，温中开胃
20.阳春砂：辛温
气味“辛香”
十三香中的主要成分就是这类气味辛香之品，如砂仁、豆蔻、花椒、胡椒、白芷、丁香等，其中最为代表性的辛香之品就是砂仁。
砂仁的功用主要是化湿醒脾而开胃，主要用于脾胃功能失调，湿邪内阻的一些病证，如腹胀、食欲不振，特别适用于夏季梅雨时节；因其辛温行气而能止呕止泻，用于一些脾胃功能虚弱特别是因寒而引起的呕吐泄泻。
此外，砂仁还因能安胎而常用于治疗妊娠早期所出现的胎动不安、恶心呕吐等。可以这样说，砂仁的核心功用就是对脾胃功能的调节，而这与其辛香之性密切相关。
目前一些常用的治疗脾胃病的中成药当中都含有砂仁，如香砂六君子丸、香砂养胃丸等。因广东阳春所产的砂仁质量最优，所以又叫阳春砂。由此可见，十三香中的气味辛香药物的使用在于以香提味，以香化湿，以香祛浊。
性质“温燥”
十三香的组成主要有三部分，芳香化湿药如砂仁、豆蔻、草果、白芷等，温里散寒药如肉桂、大茴香、高良姜、花椒、胡椒等，行气通滞药如木香、陈皮等。虽然类别不同，但从性质上讲都有一个共性——温燥，而这温热之性也可以避免胃寒腹痛的发生。
功善“通行”
无论是气味辛香还是药性温燥，都会产生一个功用——通行。大家都有这样的经历：在吃辛辣温性的食物时，往往会满面通红，满头大汗，就是因为辛香温燥之品具有扩张血管、促使血液流动的作用。
除此之外，十三香中还两味行气消胀的药物——陈皮和木香。木香为代表性的行气药，性味辛温，具有行气止痛的作用，善于通行与饮食物消化、吸收、排泄有关的脏器的气滞，如脾胃气滞之脘腹胀满疼痛、食欲不振，肝胆气滞之胁痛，大肠气滞之腹胀、便秘等。所以，在治疗脾胃、肠胃病证的中成药中常有木香，如木香顺气丸、香砂养胃丸、香连丸等。
“十三香”里的中药大多属于温里药和理气药，他们一般都有散寒、行气、帮助消化等作用，这类药药性温燥，比较适合寒凉体质和消化不良的人使用，不太适合阴虚火旺体质的人。现代药理研究，“十三香”的一些成分还有一定的*性，不宜长期大量使用。我们在使用十三香的时候一定要控制好用量，在享受美味的同时，千万不要忘记了健康哦。
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