我还是出国以后才知道有一种食物叫蛋奶咸派的呢~吃第一口就有一种“你咋才来呢？”的感觉。相见恨晚得很。开始自己研究recipe以后就更加深信，这东西太好吃了！可这又肥又油的食物千万不能在外面吃，自己做完全零难度，还能控制许多材料的热量。是最适合自家操作的轻奢食品。这里的奢不是昂贵，而是它真的很Rich~
做法很简单，掌握三部要领以后其余的只要自我发挥就行了，小学我们就知道举一反三的道理，这在蛋奶咸派上依然行得通。
最基本的做法
蛋奶咸派是将蛋奶液浇灌进空烤好的饼底里再烤至的。做法非常简单。饼底可以按照喜好把饼壁做高或低，然后按照喜好混合各种食材，浇进去烤一下就可以完成了。
饼皮+材料+蛋奶液=蛋奶咸派
饼皮是低筋面粉，*油，鸡蛋等制成的，类似塔皮的口感。
最基本的材料有奶酪，培根或其他肉类再加些时令蔬菜
蛋奶液使用鸡蛋牛奶为基准制作的，一般分咸的和甜的两种。
在烤箱里烤到蛋液中的奶酪焦*就大功告成了。
只要掌握3个Point将能做的更加好吃！
外形抢眼做法简单是蛋奶咸派最高招的部分，可如果再花些小心思你讲更加游刃有余。
Point1烤饼皮之前，要在饼皮上涂上蛋液。这样烤出来的饼皮更加脆香。在烤饼皮的中途，在底部涂上蛋液，烤出的饼皮将更加坚固脆香，且即使浇了蛋奶液进去也不会冲垮饼皮。偶有饼皮中混入*油颗粒的情况，这样在烤制过程中会因为*油化开造成皲裂，如果用这样的饼皮浇蛋奶液就会发胜渗漏。所以要用剩余的饼皮材料补好裂缝。
Point2材料要彻底沥干水分，考虑好布局。如果材料的水分多，将会影响咸派的口感。所以一定要在放入饼皮之前将食材上的水分处理干净。另外，为了在吃的时候好切，饼的中央不要放置大块的食材，尽量将食材摆在四周，并在饼皮中间放奶酪。
Point3蛋奶液烤膨胀就可以了。咸派放进烤箱，随着烤制蛋奶液会经热膨胀，按照recipe的指示在膨胀焦*后即可取出。如果烤得过久就会造成饼皮开裂。如果不是很放心，可以用竹签子扎一下。没有粘粘的蛋液流出就可以了。
法式咸蛋奶派
最基本的咸派做法BasicQuiche
这里教给大家的，是最基本的做法。饼皮香脆，蛋奶液中没有加入鲜奶油所以怕腻的朋友也可以放心！饼皮和蛋奶液以及材料时令蔬菜的融合也是值得
