葡萄酒里的7种香料,你都认识吗 [复制链接]

对葡萄酒有所了解的朋友们都知道，葡萄酒香气是非常纷繁复杂的，除了我们比较熟悉的花香、果香，还有一些奇葩的香气，如猫尿味、皮革味、汽油味等

对于一个不怎么接触西餐的我们来说，想要搞清楚这么复杂的香料味是一件非常难的事情！至少小编一开始闻的时候是一脸茫然，而如今，小编已经能盘点葡萄酒香气里常常出现的7种香料！

大多数采用未完全成熟的葡萄酿造的葡萄酒都会带上青椒这种植物性风味，或浓或淡，不一而足，而用加本内葡萄家族（CabernetFamily），如赤霞珠和品丽珠（CabernetFranc）等酿造的葡萄酒，其青椒味最为明显。

薰衣草的香气类似玫瑰花香，出现在许多葡萄酒中，如歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、马尔贝克（Malbec）、味而多（PetitVerdot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞（Sangiovese）等。

葡萄酒中的薄荷味往往夹杂在青草味中，不过如果葡萄酒中有过多的青涩味，则可能表明酒已变质。这种冷凉的气息可能来自葡萄本身，也可能来自葡萄园周围种植的桉树或薄荷草等植物。通常，长相思（SauvignonBlanc）、仙粉黛（Zinfandel）、赤霞珠和西拉等葡萄酒带有薄荷味。

这种香料味源自橡木桶，常见于一些经法国橡木桶或匈牙利橡木桶陈年的红葡萄酒中。

这种香料味源自橡木桶，经橡木桶陈年的黑皮诺、霞多丽（Chardonnay）和贵腐酒中会发展出此类香气。此外，这种香气还出现在部分琼瑶浆（Gewurztraminer）和巴贝拉葡萄酒中。

部分赤霞珠、西拉、马尔贝克和博若莱（Beaujolais）葡萄酒中会出现这种香气。

部分西拉、仙粉黛和丹魄（Tempranillo）葡萄酒中会出现这种香气。