北京哪里白癜风医院好 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/hj_bjzkbdfyy/香料使用的点滴之别，便有了天差地别的差距，今天我们就举例说说最容易弄混淆的一种香料——豆蔻豆蔻是一种经常出现在香料配方中的香料，可是熟悉香料的朋友都知道，如果只是单单些豆蔻，那么就很容易混淆，因为单单被冠以豆蔻之名的，就要白蔻、草蔻还有肉蔻，我们就聊聊这三种豆蔻的区别呗~三种豆蔻的出身其实是有区别的，白蔻和草蔻其实是我们土生土长的，而肉蔻则是一个来自外国的小伙伴，肉蔻还有一个名字，叫做玉果。在用途上三种豆蔻也是有着一些区别的，虽然三种豆蔻都是着去腥味的效果，在应对的食材上，还是有区别的。白蔻的香气挥发的速度比较慢，味道带着点苦，属于苦香，它一般不会单独使用，而是配合着八角、小茴香、陈皮一同使用，比较合适用在卤水或者是炖菜之中，于猪肉、牛肉契合度比较好，相对于草寇而言，去腥的力度稍微弱些。草寇和草果在外形上比较接近，所以经常会被混淆使用，作为和白蔻一样都是土生土长的香料，草蔻和白蔻在用途上和白蔻是比较接近的，不过它去腥的力度比白蔻要强些，配合白芷可以对应腥味较为重的食材，像是羊肉、猪蹄、内脏货等。最后说说肉蔻，它也就是我们常说的玉果，它本身的香料中带着一点甜味，属于甜香味觉的辛香料，由于本身的特殊性，使得它有可以提鲜的作用，面对着肉质纤维粗犷的食材，它可以帮助去腥的同时，让肉质快速的软化，配合香叶、陈皮、丁香使用，可以对猪肉、牛肉的烹饪有很好的复合香味的效果。香料应用一途中许多细节，其实都是需要累积和实践的，这些都是需要时间的沉淀的，只有弄清了每种香料的优劣，才能体会调配香料配方的喜悦，如果不明白这个道理，那么配方只能是别人配方，怎么抄也抄不来味道~免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系后台，我们会立即处理，谢谢！往期回顾：最具有中国味道的香料，简单的应用就能带来美味唠唠家常便说完了如何炒制那么多种鸡蛋下饭菜，不说菜谱只聊日常胡辣汤的香料和汤底怎么配合比较好？我们就用探讨的方式聊聊预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
