陈凤凤，陶胜男，龚穗菁，张圣伟，孙亚娟，杨成，李云兴
（1.江南大学化学与材料工程学院；2.江南大学合成与生物胶体教育部重点实验室）
乳液是一种由两种互不相溶的液体形成的分散体系。胶体颗粒代替表面活性剂稳定的乳液被称为皮克林(Pickering)乳液。早在20世纪初，Ramsden已经发现蛋白质颗粒可以自发地组装到空气与水的界面；随后，Pickering证实不溶于水的胶体颗粒可以吸附到油水界面并对所得的乳液体系进行了系统的研究，因此这种由胶体颗粒稳定的乳液后来被称为皮克林乳液。在化妆品行业中，乳液作为最常见的剂型之一，被广泛地应用于皮肤护理类和彩妆类产品。虽然表面活性剂在化妆品用乳液中已经被大量使用，但是皮克林乳液亦展现出独特的应用优势。具体而言：1)皮克林乳液具有更高的安全性，可以避免使用表面活性剂导致的对人体和环境的*副作用；2)皮克林乳液具有更好的配伍性，适用于化妆品中常用的大多数油相和防腐剂，而且内相的体积分数、水相的pH和盐浓度可以在较宽的范围内变化；3)皮克林乳液具有更高的稳定性，可以满足化妆品货架期长的要求；4)除了胶体颗粒自身可以赋予皮克林乳液特定的功效之外，乳液还可以同时包埋其他生物活性成分，用于构建多功效化妆品；5)胶体颗粒构成的独特油水界面结构可以实现对生物活性物质更好的保护和可控的释放，还可能实现选择性的经皮吸收；6)独特且可控的流变性质可以提供产品所需的质地和黏度，从而使乳液具有更好的感官体验。因此，皮克林乳液在化妆品领域独具应用优势且越发受到研究人员和消费者的
