北京荨麻疹主治医院 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/210116/8595950.html锅底用料：
羊脊骨（羊蝎子）g、羊肋排g、老姜5片、大葱5段、蒜g、盐2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、酱油ml、油1汤匙（15ml）。
炖肉料（1份）：
丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，*芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，*参1根。
涮料用料：
面粉g、土豆g、平菇g、茼蒿g、粉丝50g、大白菜g。
锅底做法：
（1）羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
（2）中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。
（3）上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。
关于蘸料：
羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点，因此通常情况下不需要另备蘸料，如果在涮菜时觉得口味不够，可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。
END
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