北京看白癜风医院哪里好 http://www.xxzywj.com/index.html你别想把煤卖给纽卡斯尔。那么，你认为向发明豆腐的国家出售肉类替代品的可能性有多大？最近，这家美国蔬菜汉堡制造商别样肉客推出了一种新产品，以打入中国这个全球最大的肉类市场：植物性猪肉糜。
动机并不难理解。在过去的几十年里，中国消费了世界上一半的猪肉。尽管非洲猪瘟使中国牲畜数量减少近三分之一，但年猪肉仍占中国牲畜消费量的约三分之二。因此，如果别样肉客希望跻身中国富裕阶层中的素食主义者的菜单，就需要一种与市场匹配的产品。
真正的问题不是近年来中国本土竞争对手，而是一个更古老的挑战者。多年来，豆腐和其他豆制品一直是中国饮食的核心特征之一。在18世纪的中国烹饪书《随园食单》中，记载了许多以豆腐皮为原料的仿禽肉和牛肉。
上世纪90年代末到21世纪初，一项针对13.6万上海人的研究发现，豆制品占他们饮食的20%左右，大约是肉制品的两倍。随着中国在过去几十年里变得越来越富有，人们可能会认为这种饮食方式会发生巨大的变化，但速度惊人地缓慢。年，中国肉类消费量为万吨，略低于5年前的万吨。年非洲猪瘟疫情爆发，中国猪肉消费量下降万吨。肉类消费增长缓慢表明，中国对肉类的需求可能接近饱和。中国的人均牛肉消费量已经可以与新加坡和日本相媲美。
相比之下，肉类替代食品在欧美等国的卖点更显而易见，人们最初出于健康考虑而减少肉类摄入。但许多素食者仍对肉类的风味念念不忘，基于植物的肉类替代品正好迎合了这种趋势。
但在中国，情况更为复杂。官方数据显示，中国约有万素食主义者，但肉类消费量自20世纪80年代以来才迅速增长。此外，最重要的是，中国本土传统素食主义非常丰富。植物性猪肉在中国可能没有立足之地，因为中国已经有了“别样的肉”了
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