小时候的零花钱基本都捐给了学校门口的食堂，浣熊酥面，各种好吃的糖果和辣条。在新闻里听说辣条不干净不卫生，都是废油做的。但我小时候并不在乎。还是特别喜欢吃。
我知道辣条好吃，但我也知道辣条不卫生，但就是控制不住自己吃辣条的心，所以我就在家做辣条，做出来的味道也很好。每次吃我都会买一包腐竹，几块钱就能做一锅。自己做出来的辣条干净卫生，不用担心使用废油或者添加剂。食材都是自己精挑细选的。下次就不用出去买辣条了。教你在家做，几分钟搞定。
自制辣条我们需要准备的食材有;腐竹克、酱油40克、料酒30克、蚝油30克、白糖10克、胡椒5克、八角1颗、肉豆蔻1颗、肉桂2片、茴香5克、香叶4片、生姜2片、清水，半蒜克、孜然适量、辣椒粉适量。
下面一起来看看自制辣条需要怎么做吧！
1.买好干腐竹准备，如果你打算做的话就需要提前一天，准备一个大锅，把它倒入清水，放入腐竹，浸泡在水中。腐竹浸泡一天后，在沥干水捞出来，因为我要做的辣条不是很短的一截，而是一个长条，所以泡的时候我准备一个大锅，不想把腐竹弄碎。当然你想吃什么就吃什么。想一口一口吃，就不用准备大锅。
2.在锅中加油，需要倒入比平时炒菜更多的油，油温八成热时在锅里放入沥干水分的腐竹。稍微炸一下，但是不要把腐竹炸得太硬。看到腐竹表面微皱变色就可以捞出来了。沥干油后留作接下来使用。
3.炸腐竹的底油不要扔掉。继续加热，将大蒜、姜片放入锅中翻炒，炒出香味后将所有的调料放入锅中，用中小火翻炒，翻炒至孜然开始慢慢变色，然后捞出所有调料。
4.调料捞出后，放入炒好的腐竹，继续翻炒。
5.加入调味料、酱油、白糖、料酒、蚝油翻炒均匀。
6.腐竹均匀上色后，加入适量清水火煮至汤汁慢慢变稠，让腐竹充分吸收汤汁。
7.锅里的汤差不多干了之后，根据自己的口味往锅里加入辣椒粉和孜然颗粒，炒匀就可以出锅了。味道不比你买的差。因为现在条件变好了，基本上家里什么都可以自己做，就不用在外面买卫生不达标不清的零食了。
注意事项：
1.炒香料的过程是用中小火来炒。温度高的话，香料容易变苦，影响口感。
2.煎腐竹的时间不宜过长，只需轻微变色即可。
3.泡腐竹的时候记得勤换水。腐竹泡好后可以捞出沥干。如果炮制时间长了，腐竹会变软，味道不好。
4.孜然不适合翻炒太久，不然会变苦，放在最后加入就好。
5.这种原料不一定是腐竹，豆筋、豆皮、面筋等都可以用来做好吃的辣条。
