今天我给大家分享一道卤鸡爪的美食做法。
香料配.：八角6克，肉桂3克，香叶3克，草果6克，小茴香3克，丁香1克，白豆蔻2克，砂仁4克，当归1克，甘草1克，陈皮2克。
调料：干辣椒50克，花椒20克，姜片克，葱段30克，盐，胡椒粉，鸡精，料酒适量，糖色25克，油克，老抽10克。
食材：鸡爪3斤，老母鸡1斤，猪大骨1斤。
做法：
1，将鸡爪浸泡3小时捞出，(中间换二次水)，加入适量姜片，料酒，盐，花椒腌制2小时备用。
2，将腌制好的鸡爪，老母鸡，猪大骨焯水后凉水冲过，并将所有香料泡温水半小时后倒掉水备用。
3，锅里加水7斤，把鸡爪，老母鸡，猪大骨放入煮90分钟，加入小辣椒，花椒，香料，姜片，葱段，老抽，油小火煮90分钟。最后加入所有调料，煮沸即可成卤水
4，接着把煮好的鸡爪放入卤水中小火煮30分钟，停火后在卤水中放1小时以上即成。
卤好的鸡爪
提醒：
1，鸡爪不要卤太久，防止没有韧性。
2，鸡爪必须腌好后再焯水！这是绝招。
怎么样，照着做一次，你也可以成为美食达人哦！爰好美食的请点赞收藏。
