三十三香，腌鱼专用香料
用该香料实际腌制的罗非鱼、杂鱼、小石鲮等
（年2月13日剥隘）
（年3月20日剥隘）
（年5月7日昆明关上）
如何食用
腌制后的鱼，用自封袋根据自身情况分装好，放入冰箱冷冻。食用的时候自然解冻，之后可炸、可煎、可蒸、可烤。
如何腌制
一、腌制前的准备
本香料克/袋可腌制成品鱼（杀干洗净）10公斤；本香料每袋含盐量25克。
腌制前，请备好配料：腌鱼香料、高度酒、食用盐、生辣椒面、生香油等。
二、腌制过程
1、将要腌制的鱼清理干净，切块（按鱼的大小或食用方法，也可以整条腌制），放入装有清水的容器中，加入适量食用盐，漂1小时，之后晾干；
2、将晾干的鱼放入一干净容器，倒入适量高度酒（10公斤鱼入酒3公两左右），搅拌均匀；
3、依次放入腌鱼香料、食用盐（10公斤成品鱼放盐量-克，夏季克，冬季克）、生辣椒面适量、生菜子油适量，搅拌均匀即可。过12小时后，再次适量搅拌，之后用封袋分装放入冰箱冷冻即可。
本品香料主要成分
如何购买
本品目前包装为克/袋，成本价供‘休闲野钓’群钓友使用。
30元/袋，快递费10元/1公斤以内、15元/1-2公斤、20元/2-3公斤。
支付方式：
1、扫描
又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
2)桂皮
又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
3)香叶
即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
4)当归
属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
5)紫苏
属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
6)薄荷
属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。
7)白芷
属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。
8)草豆蔻
属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
9)肉豆蔻
属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。
10)草果
属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。
11)姜*
属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。
12)砂仁
属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。
13)良姜
属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。
14)丁香
又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。
15)花椒
又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。
16)孜然
味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。
17)胡椒
属藤本植物，味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。
18)甘草
又名甜草，属草本植物，味食香料，味甘。主要用于腌腊制品及卤菜。
19)罗汉果
属藤本植物，味食香料。味道甘。主要用于卤菜
20)香茅
属香草类草本植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。
21)陈皮
即干桔子皮。属木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它药合用均宜。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。
22)山奈
山奈,又名沙姜,三奈。KaempferiagalangaLINN姜科植物。具有温中散寒,化浊,行气,消肿止痛的功能。
23)山渣
性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
24)小茴
[别名]谷茴香、谷茴。小茴香，土茴香，野茴香，大茴香，谷香，香子，小香。
25)木香
性味性温，味辛、苦。
有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
26)肉蔻
辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
27)阳春砂
辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。
28）辣椒
有强烈的辛辣味，能促进唾液分泌，增进食欲，一般使用辣椒粉，在汤料中起辣味和着色作用。
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