香料选对了之后呢香料的用量是多少看完后别 [复制链接]

一般的情况，炖牛肉的料包重量和食材的

比例约为1.7%-2.5%之间，

也就是2斤的食材，料包的重量在20克左右。

如果图省事，用现成的五香粉或者十三香基本可以满足炖肉卤肉的需求，

如果想针对不同食材的特点搭配香料，

也可以根据前香、辅香、矫香、后香，5:3:2:1的框架来DIY，

完成一组有针对性的炖牛肉配方。

我们推荐一种配方，

八角5克、桂皮3克、香叶2克、小茴香2克、豆蔻2克、草果2克、白芷2克、砂仁1克、丁香1克。

其中的豆蔻可以软化牛肉纤维，砂仁可以促使筋皮入味。