爷爷收藏38年的卤水秘方,和专业卤 [复制链接]

哈喽，大家好，今天为大家带来的是爷爷收藏几十年的卤味秘方，烧鸡！希望大家好好保存。

还没和大家分享过卤菜，今天就教大家如何卤烧鸡，此方被爷爷收藏了38年，做出来的卤味，真的是满城飘香，而且卤法是相当的专业，保证大家卤出来的烧鸡，味道超级的纯正，完全不输给烧鸡卤味店！适用于鸡爪，鸡翅，鸡肠。

下面来看大料配方/p>

配方：八角10克、桂皮20克、香叶5克、砂仁20克、丁香15克、陈皮10克，荜拨5克、肉豆蔻15克、草豆蔻15克、花椒10克。

配料/p>

葱段、姜片、各克，料酒50克、鸡油克、糖色克，盐味精适量、鸡架5斤、土鸡肉1斤、水10斤。

做法/p>

1.香料洗净，全装入在纱布袋中。鸡架、土鸡肉洗净备用，锅底给10斤水，加入鸡架、土鸡肉大火煮开，然后小火煮2小时，捞出残渣既成鲜汤。放入糖色、葱段、姜片、鸡油、香料包，小火煮一个小时最后加入食盐、味精既成卤水。

最后把上好色的烧鸡整个放入卤汤中，中火卤40分钟，然后关火。浸泡在卤水中3小时，让鸡肉吸收卤水的香味。鸡爪，鸡翅则小火卤10分钟，泡30分钟。

好了，这就是今天给大家分享的卤烧鸡的秘方！希望大家好好保存哦。